白菜苗，是小白菜幼苗，是一種原產(chǎn)東亞的蔬菜，俗稱(chēng)青菜，又稱(chēng)膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油白菜等，與大白菜（結(jié)球白菜）是近親，和西方的圓白菜也較近。 原產(chǎn)于我國(guó)，南北各地均有分布，在我國(guó)栽培十分廣泛。白菜苗是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，須根發(fā)達(dá)。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結(jié)球?；S色種子近圓形。白菜苗中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

2.加水燒開(kāi)，變成肉湯。

3.水開(kāi)后加入白菜苗。

4.等水沸騰后加入咸蛋和皮蛋。

5.用適量的鹽和雞精調(diào)好味道就行了。